Chablis

自上回美國加州，這回我來到了夏布利(Chablis)產區，這是一個特殊法國勃根地產區．同樣是夏多內(Chardonnay)品種，釀出來的酒風味可是截然不同，

如同我第一次接觸夏布利的酒，真是驚豔萬分！為什麼同樣品種的葡萄讓出的風味截然不同？因為種的土壤不同！這就是所謂的Terroir (風土)！我覺得這也是葡萄酒有趣的地方！夏多內(Chardonnay)在葡萄界是一個中性的品種，其特殊之處就是反映當地土質與氣候培育出來風味，夏布利位於勃根地產區北邊氣候寒冷，葡萄糖分較低釀的酒酸度較溫暖的加州高，葡萄種植在富含石灰岩牡蠣殼侏羅紀晚期的Kimmeridgen年代岩層，培育出來的夏多內嚐起來充滿著礦物味，甚至可以說是汽油味更不為過．可別小看Terroir (風土)，培育出來的葡萄風味不一樣就是不一樣，勃根地葡萄酒分級就是按Terroir (風土)分級，等級由低到高依次為地區自上回美國加州，這回我來到了夏布利(Chablis)產區，這是一個特殊法國勃根地產區．同樣是夏多內(Chardonnay)品種，釀的酒風味可是截然不同，如同我第一次接觸夏布利的酒，驚豔萬分！為什麼同樣品種的葡萄出釀的風味截然不同？因為土壤不同！這正是所謂的Terroir (風土)！也是葡萄

酒有趣的地方！夏多內(Chardonnay)在葡萄界中為中性的品種，其特殊之處就是反映當地土質與氣候培育出來風味，夏布利位於勃根地產區北邊，氣候寒冷，葡萄糖分較低釀的酒酸度較溫暖的加州高，葡萄種植在富含石灰岩牡蠣殼侏羅紀晚期Kimmeridgen年代岩層，培育出來的夏多內嚐起來充滿著礦物味，甚至可以說是汽油味更不為過!可別小看Terrior (風土)，培育出來的葡萄風味不一樣就是不一樣，夏布利葡萄酒分級就是嚴格地按Terroir (風土)分級，等級由低到高依次為Chablis、Petit Chablis、一級(Premiere Cru or 1er Cru)、特級(Grand Cru) ．話說附近勃根地紅酒特級、一級已經到萬元起跳，沾得到邊的村莊級也要三、四千台幣．夏布利一級算是升斗小民喝得起的(一千多)，酸味漂亮帶著海味礦石氣．論起夏天要喝的酒，挑夏布利就對了! 聞起來有著淡淡柑橘香，喝起來酸酸的冰冰的，非常輕鬆，沒有負擔．配生蠔、海鮮或單飲皆宜 !